Quanto si sconta davvero nelle gare di servizi per ristorazione e servizi alberghieri: mediana, dispersione e fasce di importo dai dati ANAC.
Nelle gare competitive di servizi classificate “Ristorazione e servizi alberghieri” (CPV 55) il ribasso mediano di aggiudicazione è 3,1%, su 1.409 aggiudicazioni con ribasso dichiarato tra ottobre 2024 e settembre 2026. È più basso di la mediana di tutti i servizi (8,7%). Metà dei ribassi cade tra 0,8% e 9,8%.
Più l'importo cresce, più cambiano concorrenza e criterio di aggiudicazione. Le fasce con meno di 10 aggiudicazioni riportano il dato di tutti i servizi.
| Fascia di importo a base di gara | Aggiudicazioni | Mediana | Metà centrale |
|---|---|---|---|
| sotto 40.000 € | 37 | 3,5% | 1,0% – 6,9% |
| 40.000 – 150.000 € | 114 | 1,0% | 0,6% – 7,8% |
| 150.000 € – 1 mln € | 768 | 4,4% | 1,0% – 10,8% |
| 1 – 5 mln € | 389 | 2,9% | 0,7% – 7,8% |
| oltre 5 mln € | 101 | 1,7% | 0,5% – 10,0% |
Offerte ammesse: mediana 2, calcolata sul 99% delle aggiudicazioni in cui il dato è compilato.
Regioni con almeno 30 aggiudicazioni in questa categoria; per le altre vale il dato nazionale.
| Regione | Aggiudicazioni | Mediana | Metà centrale |
|---|---|---|---|
| Lombardia | 330 | 2,0% | 0,6% – 5,8% |
| Veneto | 151 | 1,6% | 0,7% – 5,0% |
| Piemonte | 140 | 3,3% | 0,5% – 8,1% |
| Campania | 116 | 10,0% | 3,3% – 18,1% |
| Lazio | 97 | 10,5% | 5,0% – 25,0% |
| Toscana | 79 | 3,0% | 0,8% – 10,4% |
| Emilia-Romagna | 70 | 4,2% | 0,9% – 14,2% |
| Sicilia | 59 | 6,4% | 1,5% – 10,9% |
| Puglia | 57 | 3,0% | 1,0% – 11,8% |
| Marche | 49 | 2,0% | 1,0% – 6,4% |
| Friuli-Venezia Giulia | 42 | 1,0% | 0,2% – 9,8% |
| Trentino-Alto Adige | 39 | 2,0% | 0,5% – 7,8% |
| Calabria | 39 | 2,0% | 0,8% – 5,5% |
| Sardegna | 38 | 1,5% | 0,9% – 3,7% |
| Liguria | 35 | 5,2% | 2,2% – 22,0% |
Importo complessivo a base di gara dei lotti considerati: 2,74 mld €.
Partiamo dai CIG pubblicati tra ottobre 2024 e settembre 2026 nella Banca dati nazionale dei contratti pubblici e dalle relative schede di aggiudicazione. Teniamo solo le procedure competitive (tutte tranne gli affidamenti diretti, anche in house o su accordo quadro) e il ribasso dichiarato dalla stazione appaltante, scartando i valori pari a zero o pari o superiori al 70%, quasi sempre errori di compilazione. Il ribasso mediano è il valore centrale: metà delle aggiudicazioni ha uno sconto più alto, metà più basso. La metà centrale (IQR) va dal 25° al 75° percentile e dice quanto i ribassi sono dispersi. Le fasce si riferiscono all'importo del lotto a base di gara. Pubblichiamo una cella solo con almeno 30 aggiudicazioni e una fascia solo con almeno 10: quando il dettaglio è troppo piccolo vale il dato del livello superiore.
Il ribasso mediano non è la soglia di anomalia della tua gara: per quella usa il calcolatore della soglia di anomalia e leggi la guida sull'offerta anomala. Per ribassi e concorrenti sulla singola stazione appaltante o categoria c'è la Market Intelligence di RediGo.
Fonte: ANAC – Banca Dati Nazionale dei Contratti Pubblici (dati.anticorruzione.it), licenza CC BY-SA 4.0, dati rielaborati da RediGo; i dati derivati sono rilasciati con la stessa licenza. Dati aggiornati a settembre 2026.
Ribasso mediano 8,2% su 3.878 gare
Ribasso mediano 22,6% su 2.877 gare
Ribasso mediano 11,0% su 2.449 gare
Ribasso mediano 2,0% su 2.411 gare
Ribasso mediano 13,5% su 2.297 gare
Ribasso mediano 20,0% su 2.276 gare
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